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开餐馆，要谨记哪些“过来人”的建议？我个人认为：第一要选好位置，天时地利很重要。第二要做好街拍vip市场调查，做什么项目，面向哪些消费者。第三做好人员的招聘培训，永远坚持客户是上帝的宗旨。第四做生意要熬过四至六个月的回头客等待期，坚持很重要。第五现在是互联网时代，堂食外卖线上线下一起并进！店内最好有明档或视频播放，人们只相信亲眼见到的，好过各种营销行为！酒店省在细节，对于能二次利用的要回收！采购不要用家人，亲戚！老板可以不干财务，自己一定要懂财务！不能只是吃饭，一定提供别的活动，比如说:棋牌！不能把酒店开在闹市区，由其是大酒店！酒店的工装一定要拿到干洗店去清洗！工作再忙，每天晚上都要巡台，不了解顾客对菜品的反馈，就无法确定前行的方向！要设法与单位的团餐活动合作，不能完全依靠客流，没有外部合作的酒店，多数走不远！生意越不好的时候越要招工，失了信心，裁员，酒店彻底离关门不远了！不要总想着要熟人捧场，来了欢迎，不要过于期待，用心做好是正道！开餐馆不能跟朋友合资，也别全用自己现金，要适当的外借！自己的进货渠道不能告诉外人！菜品的毛利率，要一周一算！库存盘点，最好半个月一次！别找太漂亮的街拍vip年轻女服务员，别找50岁左右的大妈！老板娘不要穿的太暴露，别让有非份之想的顾客盯上！不能停止学习，一定要到同行业的店里取经，闭门造车是要不得的！不停止创新，在生意最好的时候进行完善，改革！厨师不要自己当老板，更不能亲自到后厨炒菜！老板一定要会“造梦”，不适时的打鸡血，员工工作是没有激情的，一谭死水的酒店是无法生意兴隆的！老板不要进后厨，让员工想到你是去监督的，就算没这心思也不行！要有自己主见，不要总是跟风，吃别人的残羹冷炙！服务人员各岗位一定要有备份，防止不负责的员工撂挑子行为！老板夫妻两人不能当着顾客吵架！卫生间别放纸，放多少都是浪费！不要开门就接客，早上都备餐时间，中途接待客人，会影响效率！要特别留意进店的小孩子！他们会偷东西，会惹祸，朋友的烤肉店着火了，是小孩惹得祸！饭口时间，有天大的事不能离开餐馆，就算没有客人也不行！不能跟顾客聊天，见面热情寒暄打招呼即可！老板不要守吧台，格局太小了，酒店做不大，把店里的事情交给专业人做，自己出去跑业务！别面面俱到，什么项目都做，最好选一个主题来做，项目太多的结果就是什么都做不好，起码顾客会这么认为！菜价不要定得太便宜，现在的人对于聚餐只选对的，而不是便宜的，定高价，打折满足顾客占便宜心里才是正道！别把亲戚请到饭馆里，雇佣亲戚，你不赚钱他会嘲笑你，赚的多，无论给他多少，都嫌少！餐馆有亲戚，管理会造成困难，吃拿卡夹是他们常干的事，偷奸耍滑不干活也是他们的街拍vip本色，他们的行为会给餐馆带来不好影响！